Белки есть смысл аккуратно отделить насквозь желтков. Важно, чтобы посуда была полностью сухой (без капли жира). Белковую массу поместить в миску, затем эту посуду переволочь в миску большего размера с теплой водой. Из прогретых белков масса получится все больше плотная вдобавок наполненная воздухом.
https://www.youtube.com/watch?v=4_xqWGLuiSQ
Капусту, редьку равным образом другие овощи, прово |